🛒Distribution et vente au supermarché

Cette étape est modélisée en se référant aux données par défaut du PEF, relatives à la prise en compte :

• du refroidissement,

• de la congélation,

• de l'éclairage,

• et du chauffage des différentes surfaces mobilisées

Des modes de conservation sont définis en fonction du type de produit :

• À température ambiante - longue durée (ambient -long). C'est le cas des farines ou des tubercules.

• À température ambiante - moyenne durée (ambient - average). C'est le cas des fruits ou des légumes.

• À température ambiante - courte durée (ambient - short). C'est le cas des pâtisseries ou du pain.

• Réfrigéré (chilled)

• Congelé (frozen)

Les besoins énergétiques dans le centre de distribution/stockage ainsi que dans le supermarché sont estimés par m3 sur la base des valeurs par défaut du PEF, et dépendent du mode de conservation.

Ces besoins énergétiques sont ensuite alloués au produit alimentaire sur la base de l'espace et du temps de stockage.

L'étape de stockage et de vente au détail représente généralement une faible part des émissions des produits alimentaires.

Il est donc préférable de privilégier l'usage de données génériques des produits d'AGB, et de concentrer l'effort de collecte des données sur les postes les plus impactants (recette, conditionnement, fret).

Les pertes lors des étapes de distribution et vente au supermarché dépendent de la catégorie de produit :

Pertes liées au retail, source PEF

Le Plan Carbone Général est une ressource gérée par l’Association pour la Transition Bas-Carbone (ABC), via une gouvernance partagée entre les acteurs de la comptabilité carbone.

Le contenu du PCG - initialement créé par la société Sami et enrichi par la communauté Open Carbon Practice - est en cours de revue par les équipes de l’ABC pour proposer des modifications et des ajouts.