Distribution et vente au supermarché
Dernière mise à jour
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Cette étape est modélisée en se référant aux données par défaut du PEF, relatives à la prise en compte :
du refroidissement,
de la congélation,
de l'éclairage,
et du chauffage des différentes surfaces mobilisées
Des modes de conservation sont définis en fonction du type de produit :
À température ambiante - longue durée (ambient -long). C'est le cas des farines ou des tubercules.
À température ambiante - moyenne durée (ambient - average). C'est le cas des fruits ou des légumes.
À température ambiante - courte durée (ambient - short). C'est le cas des pâtisseries ou du pain.
Réfrigéré (chilled)
Congelé (frozen)
Les besoins énergétiques dans le centre de distribution/stockage ainsi que dans le supermarché sont estimés par m3 sur la base des valeurs par défaut du PEF, et dépendent du mode de conservation.
Ces besoins énergétiques sont ensuite alloués au produit alimentaire sur la base de l'espace et du temps de stockage.
Les pertes lors des étapes de distribution et vente au supermarché dépendent de la catégorie de produit :